苹果抹茶蛋糕卷,清甜与茶香的温柔邂逅,在家轻松复刻日式精致

松软如云朵，藏着苹果的甜与抹茶的香，新手也能成功！

秋天的风里总飘着果香，蛋糕卷的柔软里总能藏住惊喜，今天要分享的「苹果抹茶蛋糕卷」，是把清甜的苹果与微苦回甘的抹茶揉进松软蛋糕体里，再淋上轻盈奶油霜——每一口都像咬住了一口带着晨露的果茶，温柔又治愈，新手别怕，跟着步骤做,保证一次成功！

先聊聊：为什么这款蛋糕卷能打动人？

苹果的天然甜香能中和抹茶的微苦，让整体口感更柔和；蛋糕卷的松软质地又能衬托出苹果的颗粒感和抹茶的清新，吃起来不会腻，而且它颜值在线——淡绿色的蛋糕体里点缀着金黄的苹果丁，卷起来像一块精致的翡翠卷，不管是当早餐、下午茶还是宴客甜点,都很拿得出手！

准备材料（6寸蛋糕卷模具）

【蛋糕体】

• 鸡蛋：3个（室温，尽量用新鲜的，打发更容易）
• 低筋面粉：50克
• 抹茶粉：5克（推荐用高品质的宇治抹茶，颜色更翠绿，风味更浓）
• 牛奶：30克（室温，用全脂奶更香）
• 玉米油：25克（无味的，如葵花籽油、玉米油）
• 细砂糖：40克（分两次加）
• 柠檬汁：几滴（帮助鸡蛋打发，稳定蛋白霜）

【内馅】

• 苹果：1/2个（约100克，推荐用富士苹果，甜度高、口感脆）
• 淡奶油：100克（冷藏）
• 细砂糖：10克（打发奶油用）

【表面装饰（可选）】

• 抹茶粉：少许（筛在表面）
• 糖粉：少许（或用苹果片、薄荷叶装饰）

详细步骤，跟着做准没错！

Step 1：处理苹果，准备材料

• 苹果洗净去皮去核，切成小丁（约0.5cm见方），不用太小，否则吃不到颗粒感；
• 把苹果丁放入小锅，加5克细砂糖（内馅用糖的一部分），小火加热2-3分钟，直到苹果变软、微微出汁即可关火（这一步能让苹果更香甜，也避免后续烤出水汽），放凉备用；
• 低筋面粉和抹茶粉混合过筛（这一步很重要，避免抹茶粉结块，蛋糕体更细腻）；
• 牛奶和玉米油混合，搅拌至完全乳化（看不到油星）。

Step 2：打发全蛋（新手友好法，不用分离蛋黄蛋白）

• 将3个鸡蛋打入无水无油的干净大碗中，加入40克细砂糖（全部糖量）；
• 用电动打蛋器高速打发，直到蛋液变得浓稠、颜色变浅、提起打蛋头滴落的纹路不会马上消失（状态像浓稠的酸奶，比全蛋打发戚风的蛋液稍稀一点没关系，因为后面还要加粉）。

Step 3：混粉、加油，翻拌出细腻蛋糕糊

• 将过筛好的抹茶粉低筋面粉分两次加入到蛋液中，用刮刀翻拌均匀（手法要轻，像炒菜一样从底部往上翻，避免起筋）；
• 分两次加入之前准备好的牛奶玉米油混合液，每次翻拌到看不到干粉即可，不要过度搅拌，避免消泡。

Step 4：加入苹果丁，倒入模具

• 放凉的苹果丁沥干多余汁水（汁水可以留着后面刷蛋糕卷表面），轻轻拌入蛋糕糊中，用刮刀稍微翻拌2下，让苹果丁均匀分布；
• 6寸蛋糕卷模具铺上油纸（油纸要高出模具边缘，方便后续卷起），将蛋糕糊从高处倒入模具，用刮刀轻轻抹平表面。

Step 5：烘烤，烤出松软蛋糕体

• 烤箱预热150℃（家用烤箱温度可能有差异，建议提前预热10分钟）；
• 将模具放入预热好的烤箱中层，烤25-30分钟（用牙签插入蛋糕中心，拔出没有湿面糊就熟了）；
• 烤好后立刻取出，在桌上轻轻震2下（震出热气，避免回缩），然后连同油纸一起取出，放在晾网上，趁表面温热时撕掉四周的油纸（留底部的油纸方便卷），盖上一张新的油纸或厨房纸，防止蛋糕表面变干。
  

Step 6：打发奶油，准备内馅

• 淡奶油冷藏12小时以上（打发奶油的关键！温度越低越好），加入10克细砂糖，用电动打蛋器低速打至6分发（出现清晰纹路，但 still 流动，不要打发到硬性，否则卷的时候容易裂）；
• 取一张新的油纸或油布，铺在晾网上，将蛋糕卷（底部有油纸的一面朝下）放在上面，撕掉底部油纸。

Step 7：卷起来！抹奶油+放苹果，包出完美形状

• 在蛋糕卷表面均匀抹上打发的淡奶油（边缘留1cm不抹，方便卷起），然后撒上一半放凉的苹果丁（留一点装饰用）；
• 借助油纸或油布，将蛋糕卷从一端轻轻卷起（卷的时候要用力均匀，避免中途松开），卷好后用油纸或油布包裹紧，放入冰箱冷藏30分钟（定型后更好切，不容易散）。

Step 8：装饰切片，开吃！

• 冷藏30分钟后，取出蛋糕卷，去掉两端的边角（颜值更高），切成2cm厚的片；
• 在表面筛一层抹茶粉，或者摆上剩余的苹果丁、薄荷叶装饰，就可以啦！

新手必看：3个小贴士，避免翻车！

1. 苹果丁处理别偷懒：一定要先小火炒软再放凉，生苹果丁烤出来会有生水汽，导致蛋糕卷湿塌塌；
2. 蛋糕糊翻拌要轻：全程用“翻拌”或“切拌”手法，不要画圈搅拌，否则蛋白消泡，蛋糕卷会发硬、不蓬松；
3. 卷的时候趁温热：蛋糕烤好后不烫手时就要卷，太凉了蛋糕变脆，容易裂；如果担心裂，可以在蛋糕卷表面盖一张湿布，利用余温让蛋糕变软再卷。

最后说一句

这款苹果抹茶蛋糕卷，没有复杂的技巧，却能吃到最纯粹的味道——苹果的甜、抹茶的香、奶油的滑、蛋糕的软，像把秋天和春天一起卷进了嘴里，周末有空时，不妨试试看，给家人或自己一份温柔的甜吧～

咬一口，松软的蛋糕在嘴里化开，苹果的颗粒感在齿间跳跃，抹茶的余味慢慢泛起，嗯,这就是幸福的味道呀！